Polvanera entspringt einer langen Familientradition des Weinbaus. Winzer und Önologe Filippo Cassano widmet sich einer reinen, unverfälschten Vinifikation, die den Charakter autochthoner Rebsorten und das Terroir Apuliens authentisch zum Ausdruck bringt. 

 

Zwischen Acquaviva delle Fonti und Gioia del Colle entstehen hier biologische Weine von außergewöhnlicher Frische, Mineralität und Eleganz – geprägt von alten Alberello‑Reben, kalksteinreichen Böden und einem kompromisslosen Engagement für ökologische und soziale Verantwortung.

Der acht Meter tief in den Kalkstein gegrabene Keller sorgt für konstante Temperaturen und ideale Reifebedingungen. Eine historische Masseria aus dem Jahr 1820 ergänzt das Anwesen und heißt Besucher willkommen.

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Auf rund 100 Hektar werden Primitivo, Aleatico, Aglianico, Minutolo, Muskateller, Falanghina sowie seltene Sorten wie Marchione und Bianco d’Alessano biologisch angebaut und je nach Alter im traditionellen Alberello‑System oder im Spornkordon erzogen. Die Weinberge liegen auf 300 bis 450 Metern Höhe, wo starke Temperaturunterschiede besonders feine und elegante Aromen fördern.

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Die Trauben – insbesondere die alten Alberello‑Rebstöcke – werden mit bewusst reduzierten önologischen Eingriffen verarbeitet. Die Reifung erfolgt ausschließlich in Edelstahl, um den unverfälschten Charakter des Primitivo zu bewahren. 

So entstehen frische, mineralische und elegante Weine, die tief in ihrer Umgebung verwurzelt sind.